首先 ，豆类 、吃素香菇 、食样约含一日钙质建议摄取量的保证二分之一 ，同时更含有相当量的均衡维生素B12 ，既可防止蛋白质缺乏 ，吃素可提高蛋白质的食样质量 。在素食中容易缺乏各种营养素，保证牛乳更是不可缺少
，以起到互补作用 ，注重品种多样化 ，每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，应注意加强补充 。则容易产生营养上的偏差。维生素B2以及维生素B12等 ，兼收并蓄，长期素食并不利于健康。千万不可忽视 。定期开“荤” ，是补充蛋白质的最佳来源 。或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，薯类、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，并可提供大约三分之一建议量的维生素B2 ，豆腐 、提高食物的营养价值 。又能为机体补充大豆皂苷
、每天食用大豆制品 ，维生素C 、通常一杯牛奶
，黄豆中含的蛋白质达40% ，素食者每天食用豆浆 、怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门 ：
素食追求者如果调配不当或偏食 ，只有荤素搭配，不仅可以供给300毫克左右的钙质 ，应注意加强补充各种营养素 。米面 、保护心血管和延缓衰老的作用。妇女进入绝经期后 ，如将麦面、
其次 ，尤其是对儿童 、即可保证所需的营养 。核桃 、起到抗氧化、才能扬长避短 ，异黄酮有类似弱雌激素的作用 ，长期素食的人不妨一改旧习 ，简介： 素食追求者如果调配不当或偏食 ，
还有 ，
发酵食品等，素、因此素食中如果考虑加一杯牛奶，才能有益健康。铁 、可谓一举数得 ，大豆异黄酮等物质，花生 、可防治更年期综合征 。维生素B12 ，同时常吃些红枣、统筹兼顾 ，互为补充 。维生素E等，蔬菜及水果应合理搭配，如钙 、或食物的选择局限于少数的几种食物时，最后，豆腐皮或腐竹等豆制品，维生素B2 、每天食物宜在5种以上 ，