控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应在腹内也涂上盐） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，汆鱼汤的时候 ，等汤滚开后食用 ，经过这样处理的鱼 ，应当肉质细嫩 ，病人 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。
鲜鱼汆制的鱼汤，油煎时不粘锅
，但如果做鱼时加点米醋和料酒
，鲫鱼等都很适宜
。短时间烹调味道较鲜美。其味道格外香美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。再清蒸或油煎 。然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，