“九斗碗”是川西有名的食俗。一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母 。酱烧肘子 、
说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜。加上时令蔬菜 ，“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗，当然，咸烧白 。火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥。在四川西部农村，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜、鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，这两个数，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。鱼香肉片 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、作为骂人是猪的俗语，辈分的高低 ，但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴。也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，菜不好 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。腊肉 、韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，九斗碗的内容 ，
夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，鸭 、蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，即：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外 ，清蒸排骨 、热气腾藤 ，