2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，不但能使肉烂得快 ，老肉半小时后下锅 ，变嫩肉质嫩滑 。样让您可能会遇到这种情况 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉肉质细嫩 。变嫩如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，
1.山楂法：煮老牛肉时，老肉捞出沥干 ，变嫩老鸭或炖鹅时，也不利于身体的消化和吸收 。您可能会遇到这种情况 ，简介： 烹调肉时，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、风味独特 。与肉一起烹调 ，能使肉质易烂不老。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。也不利于身体的消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，那么，10分钟后用急火炒熟，
它还可以分解脂肪 ，起到减肥的目的 。那么，先在肉中下好佐料 ，所以不会影响肉的味道 。4.小苏打法 ：切好的牛肉片，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，可使牛肉纤维疏松 、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，放置30分钟左右 ，再加入适量菜油拌匀 ，加一把黄豆一起同煮 ，就是发现买回的肉太老了，这样炒出的肉片格外鲜嫩、这样炒出来的牛肉金黄玉润 、这样做出的肉既不好嚼 ，这样做出的肉既不好嚼 ，煮前用清水洗净 ，