咸香、小炒消费同事朋友小聚、风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地锅气体验 、小炒消费食材新鲜、风口每周4~6次占25.5% ，大地

略高于男性；已婚占51.3%，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，门店卫生有所优化。烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、口味定制 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、川渝小炒 、性价比 、给消费者辣度 、适配跨区域开店 。菜品丰富、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富、

作为2026年最火赛道的中式小炒，下饭、咸香复合风味；决策驱动以性价比、强化现炒体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，

4.重视口味定制化需求，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐  、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。食材品质 、家庭聚餐  ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、