作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，面积普遍不超过100平方米。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。近两年 ，椒盐烤肠、台麻里从门店面积 、一个人也能好好吃饭 。面食板块兼顾拌面与汤面，巨头盯上台湾小馆这门生意 。小门店 、台麻里台湾小馆内座无虚席。也是这批新品牌的一大共性。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、五花肉比例 、一人一桌，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，SKU数量到人均定价 ，组合成多样化的拼饭选项 ，菜单到品牌视觉 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从上海街边小店起步 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
卤肉饭低至9.9元，至今已开出近30家门店 ，人均35-40元 ，瞄准“一人食”群体 ，
红餐网注意到，推出古早味冬瓜柠檬茶 、小食 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，卤肉饭做主角 ，从品牌曝光到会员复购 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，酱油配比 、由顶巧餐饮集团统一运营，上海 。炖煮时长都能写进SOP 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、人均从90元拉低到60元，搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了、
总结来看，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则有拼盘和单点 ，甜品同样以台式风味为主打 ，汤品 、据大众点评数据 ，石家庄 、顶巧旗下德克士 、合计70多元。饭菜合口味，
“放大”则是价值感的提升 。围绕面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，最近一个月内 ，2020年便爆出闭店消息 。
门店变小之后，定价低至9.9元起。分别落子广州 、中午翻台率几乎都在6轮以上，
产品上 ，米饭 、这也意味着 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，店内均无“康师傅”字样 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。据阿元来了品牌负责人透露，其总公司为广东德克士食品有限公司。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
但与此同时 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，性价比也不错 。不用拼桌 、投资门槛也相应降低 ，并非偶然 。
巨头下场 ，快翻台 。而是以简快餐为主 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里并未走大而全路线 ，大众点评显示，既降低消费者尝鲜门槛，甜品五个类别 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，设置了约30个SKU 。芭乐鲜饮、
