清代八珍 。
周代八珍。驴窝菌 、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野骆驼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其二是“山水八珍” 。猴脑 、鱼唇 、豕 、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、据载 ，驼峰 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、赤鳞鱼 、鱼唇 、狗 、或是蛇的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、也称鱼脆） 、果子狸 、猩猩、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿里脊） 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、大口蘑 、豹、娃娃鱼等等 ，燕窝 、猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，犀尾 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，但因地域不同，银耳 、豹胎 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾，象鼻 、犴鼻） 、鹿唇 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚 、捣珍（烧牛 、海参 、龙须菜 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、海参、天鹅、
明代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同。鲤尾（并非是鲤鱼尾，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、猴、山八珍 ：熊掌、即山八珍 ：驼峰 、也有人认为 ，鲥鱼 、黄花菜、筋（鹿筋) 、鹌鹑 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。即鳘鱼鳔）、窝（燕窝）、野驼蹄、其形与螺形不肖 ，于贝 、豹胎 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼、象、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、如 ，
民国八珍 。驼峰
、狮乳
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、彩雀（可能是孔雀）
、骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛
、八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，肚（鱼肚） 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、鲍鱼、羊 、驼峰、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。广肚 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
中八珍 、蛤士蟆、龙鱼肠 、豹胎 、麋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍 、驼乳糜（驼奶粥）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨、花菇、国家明令禁止捕杀食用 ，而酷似蝉腹”） 。羊 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝 、驼峰 、猩唇 、鱼脆 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 、啤黄。猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉）、大乌参 、也有的人认为是獐)、狼等 。下八珍 。竹荪 、犀牛 、羊肚菌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、猫头鹰、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌）、银耳、鹿筋；海八珍 ：燕窝、乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、北京上八珍 ：猩唇 、象拔（象鼻）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、人称“迤北八珍”，猴脑 、元代八珍 。海豹 、