好东西要跟大家分享，切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步冷水下锅 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水）。年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜
【碎碎念】：
1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、
3 、水没过鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，实验了很多次 ，切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，鸡处理干净 ，
2 、
做法 ：1 、一次吃不完的鸡 ，
“无鸡不成宴” ，那么多个步骤 ，后面半个小时的浸泡很重要，土鸡虽好 ，那么泡个二三十分钟后，鸡浸泡二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，更适合炖汤 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件。如果想要鸡皮有脆的口感，不要超过两斤半） 。放料酒，包着骨头的那层肉是嫩的 。葱结；2 、