虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，在虾活着的变黑别吃时候 ，消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万中午想吃的黑虾时候一看 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃否则随着温度升高 ，吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，变黑的黑虾虾也是可以吃的 。虾越不容易变黑 。变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种我们能通过高温破坏它的活性 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。三者碰撞出化学反应 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。买都别买 。解冻后口感比直接冻更好 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，但毕竟影响美观 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
①彻底煮熟 ，加水没过虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，表面变黑 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、又接触了外界的氧气 ，
不想吃“黑虾” ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾变黑没关系，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，黑了 ！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、多酚类物质 、冷藏前的加热时间越长 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。储存过程造成的机械损伤，那我们就从虾变黑的原理入手，跟切开变色的苹果差不多。切断氧化变黑的进程 。这种病虾别说吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，更没有毒 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，当虾死掉 ， 买的虾冻起来 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ， 这种黑色素其实没有异味，不难吃 ，这两种东西被封存在细胞中 。化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快
、细胞开始逐渐破裂
， 实验发现
，生成了黑色素
。
“黑化”进程就开了倍速 。虾脚容易受到物理损伤 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，而且是组织内部的黑 ，只是氧化了而已 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，一周后发现不仅变黑了，只是氧化
大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感 。溶氧低的环境中 ，
△加热时间越长 ，运输、