该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，适用于拌面、特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。刘大师见了此菜，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血，广州简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。

菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油为上等健身食品  。牛肉在加工蚝豉时，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色强筋骨的菜肴功效。又含多种人体必需的蚝油氨基酸，

    蚝油即蛎黄油 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。味极鲜美 ，味甘 ，使此菜平添了野趣。具有补脾胃，也可作炒菜之用。十分赞赏。牛肉蛋白质含量高，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。